Vår gelato tillverkas varje morgon enligt traditionellt italienskt hantverk med fantastiska råvaror i centrum. Vi samarbetar med småskaliga och högkvalitativa producenter som vi har en direkt relation med - våra pistaschnötter kommer från lokala odlare i staden Bronte på Sicilien, hasselnötterna från Cravanzana i Piemonte och ursprungschokladen från italienska Domori. Vi använder enbart färsk frukt och följer säsongen med rabarber, jordgubbar, blåbär, etc.
Vår metod ”gelato naturale” innebär att vi enbart använder naturliga råvaror - utan tillsatser, aromer och smakförstärkare.
Vår ambition är att erbjuda dig gelato som både smakar fantastiskt och bygger på respekt för hantverket och naturen.
Gelato Caput Mundi hittar du i Axel Landquist Park på östra Södermalm samt på Hornsgatan 156 (invid Hornstull)
Caput Mundi är latin för ”världens huvudstad” och användes i århundraden som benämning för staden Rom för dess position som världens kulturella och ekonomiska centrum.
Vårt anspråk är något blygsammare men vi hoppas bli en centralpunkt för Stockholms alla gelatoälskare!
Bakom Gelato Caput Mundi står familjen Centellini, med rötter i Italien. Efter många års drömmar och utbildningar hos några av Roms främsta glassmakare startade vi 2019.
Vår arbetsmetod bygger på den enkla filosofin att glass enbart ska innehålla naturliga ingredienser.
Det innebär att vår gelato varken innehåller tillsatta aromer, färgämnen, konserveringsmedel eller färdiga glassbaser.
Vi jobbar enbart med färsk frukt och ekologiska mejeriprodukter och strävar så långt det går att arbeta med produkter i vårt närområde. Våra italienska råvaror - t ex pistasch- och hasselnötter, choklad och körsbär - kommer direkt från producenter och gårdar som vi står i direktkontakt.
Genom att jobba utan mellanhänder kan vi garantera både hög kvalitet och full spårbarhet i varje ingrediens.